SOHA NEWS
Trước khi đến với nghề, nữ bartender sinh năm 1997 từng là một game thủ và streamer. Tuy công việc mang lại nguồn thu nhập ổn định, nhưng với tính cách năng động, thích trải nghiệm những điều mới mẻ, Phương đã quyết định học và tìm hiểu về nightlife (cuộc sống về đêm). Từ đó, chị đã bén duyên và gắn bó với nghề bartender được 3 năm.
Thời gian đầu là giai đoạn khó khăn nhất khi chị Phương vừa tiếp thu một lượng lớn kiến thức, kỹ năng vừa phải đối mặt với những áp lực từ gia đình. Tuy vậy, sau một thời gian dài thuyết phục, gia đình chị dần hiểu ra, thậm chí còn ủng hộ hết mình. Hiện tại, chị chọn sống ở TP. HCM để vừa học thêm về nghề, vừa đi làm để trải nghiệm.
Khi còn ở quê nhà Đà Lạt, chị Phương cũng đã khởi nghiệp kinh doanh một quán bar đường phố (street bar). “Tôi mở quán riêng cho mình khi mới 21 tuổi. Ở thời điểm đó, quán của tôi là mô hình bar đường phố đầu tiên tại phố núi. Quán ăn nên làm ra lắm, có những đêm đông đến mức phải xếp hàng, tôi làm không ngơi tay. Nhưng đến khi dịch bùng lên, vì còn quá nhỏ để xoay xở, quán của tôi đã gãy”, chị Phương nhớ lại.
Theo chị Phương, khi còn làm streamer, thu nhập hàng tháng của chị khá cao, có khi cao hơn so với nghề bartender hiện tại. Nhưng ngược lại, khi trở thành bartender, chị có thể kiếm thêm thu nhập từ nhiều nguồn khác nhau như tham dự những buổi biểu diễn, sự kiện, quảng cáo… Chị còn xây dựng kênh Tiktok xoay quanh đời sống và công việc của bartender với hy vọng mọi người sẽ có cái nhìn tích cực hơn về nghề này. Hiện kênh Tiktok của nữ bartender nhận được gần 7 triệu lượt thích và 500.000 người theo dõi.
Clip triệu view của nữ bartender Xù Dolly
Bên cạnh đó, công việc còn giúp chị gặp gỡ nhiều người, lắng nghe nhiều câu chuyện hay, mang lại nhiều mối quan hệ mới. “Có vài khách hàng đã trở thành bạn bè thân thiết của tôi nữa”, chị Phương nói. Nữ bartender luôn dành thời gian trò chuyện với khách trước khi bắt tay vào pha chế, từ đó sáng tạo ly cocktail phù hợp với khẩu vị của từng người.
“Với tôi, người bartender vốn dĩ được xem như là những nghệ sĩ. Họ có thể thoải mái sáng tạo, không cần theo bất kỳ khuôn khổ nào. Mỗi ly cocktail đều là một tác phẩm nghệ thuật được hoàn thiện một cách chỉn chu nhất”, chị Phương chia sẻ. Từ khi vào nghề đến giờ, Daiquiri - một loại cocktail gồm những thành phần đơn giản như rượu Rum, chanh, đường - là món mang lại cho chị cảm giác thích thú và sảng khoái nhất.
Ca làm của nữ bartender bắt đầu từ 17h và kết thúc vào khoảng 2-3h sáng. Ngoài khung giờ làm việc chính, Phương còn làm trợ giảng tại một trung tâm dạy nghề pha chế. Tuy chỉ là công việc phụ nhưng nhờ đó, chị rèn luyện được thêm nhiều kỹ năng và kiếm thu nhập để theo đuổi đam mê. Nữ bartender chú trọng vào kỹ thuật biểu diễn với shaker (bình lắc), luôn luôn cập nhật kiến thức về các loại rượu, trái cây và cách kết hợp chúng với nhau. Ngoài ra, chị cũng thường xuyên đăng tải những video hướng dẫn các bạn học viên về kỹ năng biểu diễn trên nền tảng mạng xã hội.
Kết thúc ca làm việc, chị Phương thường ra ngoài ban công để ngắm đường phố, thư giãn và trò chuyện cùng bạn bè. Nữ bartender bộc bạch: “Đi sớm, về khuya là đặc điểm của nghề này rồi. Mặc dù công việc có phần mệt mỏi, nhưng tôi vẫn luôn thấy vui vì mỗi ngày được sống với đam mê của mình. Hiện tại, tôi vẫn còn nhiều thiếu sót và vẫn đang trong quá trình học hỏi thêm. Trong tương lai, tôi sẽ tham gia vào những cuộc thi lớn và hy vọng rằng sẽ mang về những thành tích nhất định”.
Vừa qua, chị Phương đã tham gia cuộc thi pha chế Giffard West Cup 2022 dành cho các bartender tại Việt Nam. Với sự nỗ lực và lựa chọn tỉ mỉ từng nguyên liệu cho tác phẩm của mình, ly Sucre D'orge (gồm quả lý chua đen, bạc hà, chanh, soda) đã giúp chị đạt top 10 chung cuộc.