Trước khi đưa vào xay xát, hạt thóc được gia tăng độ ẩm để chớm nảy mầm, sau đó sấy khô để hợp chất GABA - một loại axit amin tự nhiên có trong hạt gạo ngấm sâu vào hạt gạo. Với phương pháp này, hợp chất GABA tăng từ 5 đến 10 lần so với gạo thông thường. Gạo GABA kết hợp với kỹ thuật tạo ra hạt gạo không cần vo rửa, đảm bảo giữ lại tối đa chất dinh dưỡng.
Ông Murawaka Tetsuma - Giám đốc sản xuất, tập đoàn Satake Nhật Bản cho biết: "Gạo GABA được sản xuất qua nhiều công đoạn hơn, nên giá thành sẽ cao hơn so với gạo thường. Hiện tại giá gạo GABA cao hơn gấp 2 lần, chúng tôi đang dự định kết hợp gạo GABA với kỹ thuật sản xuất gạo không cần vo nước, có thể giá thành sẽ hạ xuống".
Kiểm soát chất lượng gạo được xem là yếu tố quan trọng tạo nên thương hiệu gạo bền vững. Các nhà kinh doanh Nhật Bản áp dụng 2 hệ thống là quản lý chất lượng và hình thức của hạt gạo có thương hiệu.
"Một công ty như chúng tôi có khả năng cung cấp kỹ thuật để kiểm soát chất lượng hạt gạo từ cánh đồng tới bàn ăn, đó là sự quản lý thống nhất. Để tạo ra thương hiệu gạo chất lượng cao trước hết phải đảm bảo được sự an toàn và an tâm đối với khách hàng", ông Satoshi Sasaki - Trưởng bộ phận kinh doanh, tập đoàn Satake Nhật Bản nói.
